1．核心課程 生物化學、微生物基礎、微生物發酵技術、發酵工程設備、食品質量與安全、發酵食品 生產技術、食品生物新技術等。 2．實習實訓 在校內進行微生物基礎技能訓練、微生物發酵技術技能訓練、發酵食品生產技術綜合訓 練、食品生物新技術研發訓練等實訓。 423 在生物食品生產企業進行實習。

主要面向生物食品制造技術及應用行業，在發酵、產品分離提取、菌種培養等崗位群， 從事生產操作、設備使用和維護、生產過程質量監控、工藝與設備管理、技術研發輔助、生 物產品檢驗檢疫、生物產品銷售等工作。

1．具備對新知識、新技能的學習能力和創新創業能力； 2．具備在工作中發現問題和尋找解決問題方法的能力； 3．具備食品生物新技術初步研發的能力； 4．掌握生產過程質量管理的相關知識及技能，具備生物食品生產過程質量監控的能力； 5．掌握生物食品工藝技術及應用，具備生物食品生產工藝與設備管理的能力； 6．掌握微生物菌種培養、發酵和產品提取的基本知識及技能，具備生物食品生產操作的 能力； 7．了解相關生產設備的結構、工作原理及基本操作，具備生物食品生產設備使用和維護 的能力。

發酵工 微生物培菌工 釀酒工 醬油醬類制作工 食用酶制劑制造工

食品生物工藝

生物技術 生物工程 釀酒工程